Page 33 - Livre_MOW2018_FR

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Ostreopsis est un micro-organisme,
c’est à dire un organisme
« Les toxines ne peuvent microscopique, trop petit pour être vu à
l’œil nu, constitué d’une seule cellule.
être détruites ni par la cuisson, Il est assimilé à une micro-algue marine
ni par la congélation, en forme de goutte d’eau qui appartient
au groupe des dinoflagellés
(possède deux flagelles).
ni par le séchage » 50µm Ostreopsis ovata accrochées à une
macroalgue (microscope électronique).
© J.M. Fortuiio, M. Vila. /CM-CS/C.
Les intoxications alimentaires peuvent avoir
comme origine les toxines algales, mais
aussi les bactéries, parasites, virus ou des
produits chimiques. Les signes sont va- Macroalgues recouvertes
riables et peuvent être mineurs ou sévères, d’un épais biofilm d’ostreopsis.
aigus ou chroniques et prendre différentes © Luisa Mangialajo
formes : irritation de la peau, des yeux,
problèmes vasculaires, neurologiques, pul-
monaires, voire des cancers hépatiques.
L’intoxication peut être mortelle ou se mani-
fester des années après que la toxine ait été
ingérée. Et comme les symptômes peuvent
être diffus, les malades ne vont donc pas
toujours voir le médecin (certains n’en ont
pas les moyens) et les touristes ne le font
que quand ils reviennent chez eux.

Selon l’OMS, les intoxications alimentaires
rendent malade une personne sur 10, ce Agrégats mucilagineux
qui représenterait à ce jour 33 millions d’an- d’ostreopsis en surface.
nées de vie perdues par an, surtout chez © Luisa Mangialajo
les enfants de moins de 5 ans. Les jeunes
et les populations pauvres seraient les plus
concernés.