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92 / LES PARTENAIRES DE LA MONACO OCEAN WEEK

STARS’N’BARS

Premier Sports Bar et restaurant familial de • Des nettoyages du port et des ses environs
Monaco depuis 1993, le STARS’N’BARS, avec les élèves de L’ISM,
fondé par Kate et Didier, a décidé de faire de sa • Monacology, une association appartenant
priorité la sensibilisation à l’environnement, le au STARS’N’BARS depuis 2004 qui vise à
bien-être et le développement personnel tout en sensibiliser les enfants à l’environnement. En
continuant à proposer un menu varié à base de 2017, l’association a d’ailleurs accueilli Yann
plats faits maison et bio. Arthus Bertrand, en partenariat avec le Grimaldi
Forum et Le Musée océanographique,
Le STARS’N’BARS est devenu un acteur • Des ateliers, des rencontres et des conférences
incontournable du développement durable mensuelles au restaurant basés sur l’écologie,
en Principauté, et participe activement aux le développement personnel, le bien-être et la
évènements comme La Monaco Ocean Week, nutrition,
Le Salon Ever, L’Eco Race … • Les activités et jeux pour les enfants dans la
salle d’enfant sur le recyclage, l’énergie propre
Ces initiatives écologiques sont au centre de leur et la réduction des déchets, et la protection de
préoccupation et le restaurant a été le premier la mer.
à dire stop aux pailles en plastique, à l’eau
en bouteille plastique, aux récipients à usage « Tout le monde aujourd’hui a l’obligation de
unique, et à installer un composteur sur sa réduire son empreinte carbone : la vie de notre
terrasse ! planète et la vie de nos enfants dépendent de
cela », a déclaré Didier.
Au cours des dernières années, STARS’N’BARS
a redoublé ses efforts afin de réduire son
«food print» - en mettant en place des journées
sans viande, on ne servant que du poisson
Mr. GoodFish et en proposant de l’eau filtrée
et mise en bouteille sur place.

Depuis, il a peu à peu évolué pour finalement
s’adapter à la transition d’un restaurant familial
avec son propre EcoHub proposant :
• options végétariennes, sans gluten ainsi que
de la viande bio et du poisson issu de la pêche
responsable (Mr.GoodFish),
• Sa terrasse sur le port est entourée d’un
potager de 120 mètres carrés,
• 100 % de l’électricité du restaurant provient
de sources d’énergie renouvelables et le
restaurant possède également sa propre flotte
de véhicules électriques,

www.starsnbars.com/fr